طرز تهیه رب نارنج - وبلاگ اخبار و رویدادها

به گزارش وبلاگ اخبار و رویدادها، رب نارنج یک چاشنی ترش و خوش طعم برای مزه دار کردن و خوراک است. رب نارنج طعم بی نظیری دارد و شما می توانید از آن برای طعم دادن به غذاهای مختلف بهره ببرید. اما چگونه رب نارنج درست کنیم؟ آیا می دانید طرز تهیه رب نارنج خانگی چگونه است؟ چقدر با فوت و فن های طرز پخت رب نارنج آشنا هستید؟ در این مقاله از سرویس در می توانید با طرز تهیه رب نارنج و ترفند گرفتن تلخی رب نارنج و انواع غذاهایی که با رب نارنج طبخ می شوند آشنا شوید.

خواص نارنج

از خواص میوه نارنج می توان به جلوگیری از پیری پوست، کاهش وزن و لاغری، جلوگیری از ریزش مو و بهبود شرایط سرماخوردگی اشاره نمود. در مجموع میوه، آب، برگ و روغن نارنج بسیار مفید هستند و خواص فراوانی برای سلامتی بدن دارند.

از جمله خواص رب نارنج هم این است که اشتهاآور است، باعث لاغری و کاهش وزن هم می گردد. برای ازبین بردن لکه های سیاه و قرمز روی پوست، می توانید رب نارنج و نمک را روی پوست خود بمالید. می توانید این میوه را به صورت خام، مارمالاد یا نیز مصرف کنید.

طرز تهیه رب نارنج

مدت زمان پخت و آماده سازی: 1 ساعت

مواد لازم برای تهیه رب نارنج

• نارنج: 10 کیلوگرم

مرحله اول؛ شستن نارنج ها

ابتدا باید نارنج ها را به خوبی بشویید و پوست آن را تمیز کنید. سپس آن ها را به دقت خشک نموده و برای اینکه رب نارنج طعم تلخی به خود نگیرد، می توانید پوست آن را با چاقو یا پوست کن بکنید.

مرحله دوم؛ آب گرفتن نارنج ها

در این مرحله از طرز تهیه رب نارنج، باید نارنج ها را از وسط نصف کنید و آب نارنج ها را بگیرید. برای راحت تر گرفتن آب نارنج ها، بهتر است از 24 ساعت قبل آنها را در فضای باز قرار دهید. بهتر است از آب میوه گیر برقی استفاده نکنید تا هسته های نارنج در آب آن له نگردد. پس از آبگیری، آب نارنج را صاف کنید تا دانه یا پوسته نارنج در آن باقی نماند.

مرحله سوم؛ جوشاندن آب نارنج

در این مرحله از روش تهیه رب نارنج، آب نارنج ها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. باید صبر کنید تا آب نارنج غلیظ گردد. در طی مدت جوشیدن آب میوه نارنج، مرتب به آن سر بزنید و کف آن را بگیرید. این کار برای جلوگیری از تلخ شدن رب نارنج است.

غلظت رب نارنج امری سلیقه ای است؛ اما معمولا 2/3 آب نارنج باید تبخیر گردد. اگر می خواهید طعم رب نارنج ملس گردد، می توانید کمی شکر را در این مرحله به رب اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن رب نارنج

در این مرحله از طریقه درست کردن رب نارنج باید رب را از روی گاز بردارید و بگذارید تا سرد گردد. سپس می توانید رب نارنج آماده شده را در شیشه تمیز و خشک بریزید و درب آن را سفت ببندید و آن را در یخچال قرار دهید.

رب نارنج را هرگز نباید در بطری های پلاستیکی بریزید؛ زیرا این کار باعث ورود ترکیبات سرطان زا در رب می گردد. رب نارنج را می توانید تا چند سال بهره ببرید؛ به شرط اینکه آن را در جای خشک و خنک قرار دهید که رب نارنج کپک نزند.

چطور تلخی رب نارنج را بگیریم؟

چرا رب نارنج تلخ می گردد؟ برای برطرف تلخی رب نارنج بهتر است قبل از گرفتن رب نارنج، پوست نارنج را کاملا جدا کنید. به این ترتیب رب نارنج شما تلخ نمی گردد. در واقع این تلخی پوست نارنج است که رب نارنج را تلخ می نماید. بهتر است از دستگاه خانگی آب انارگیر برای گرفتن آب نارنج بهره ببرید تا رب نارنج تلخ نگردد.

گرفتن رب نارنج با آبمیوه گیری دستی یا برقی ممکن است رب نارنج را تلخ کند. یک روش دیگر هم این است که به سادگی با دست نارنج را آب بگیرید و مراقب باشید هسته و پوست نارنج وارد آب نگردد.

موارد مصرف رب نارنج

رب نارنج را مثل رب گوجه فرنگی و رب انار برای تهیه انواع غذاهای گوشتی و کبابی مثل کباب ، ، و … استفاده می گردد. رب نارنج شمال و رب نارنج شیرازی که طبعا نامگذاری آن ها از روی نارنج برداشتی در باغات این منطقه ها صورت گرفته بسیار مشهور هستند. شمالی ها به خصوص در استان مازندران یک غذای خوشمزه در فصل زمستان درست می نمایند که اصلا به خورش نارنج آبی مشهور است.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه رب نارنج خانگی

*در طرز تهیه رب نارنج می توانید از هر 10 لیتر آب نارنج، 1 کیلو رب درست کنید.

*برای ملس شدن طعم رب نارنج می توانید در پخت آن از مقداری شکر بهره ببرید. اما در طرز تهیه رب نارنج شمالی به جای شکر از مقداری نمک استفاده می گردد.

*برای افزایش قوام رب نارنج می توانید در روش درست کردن رب نارنج از کمی عسل یا شیره خرما بهره ببرید.

*در طرز تهیه رب نارنج خانگی حتماً از قابلمه ای در مقدار بزرگ بهره ببرید تا هنگام جوشیدن رب به بیرون از قابلمه سرازیر نگردد.

*در طرز تهیه رب نارنج در خانه غلظت رب شما باید همچون دسر فرنی گردد. اگر به فیلم طرز تهیه رب نارنج نیز نگاهی بیندازید متوجه می شوید که رب نارنج باید غلظتی مشابه با فرنی داشته باشد.

*بعد از تهیه رب نارنج برای نگهداری آن از یک شیشه تمیز خشک بهره ببرید.

*طرز تهیه رب نارنج با پوست آن روش مناسبی نیست، زیرا پوست نارنج طعم تلخی دارد و مزه رب را تلخ می نماید.

*در طرز تهیه آب نارنج سیاه و غلیظ باید رب را به مدار کافی بجوشانید و سپس از روی شعله بردارید.

*از جوشاندن بیش از حد رب نارنج اجتناب کنید، زیرا این کار موجب سوختن و بد طعم شدن رب شما می گردد.